Flambirani teleći medaljoni

POTREBNO:
  • 50 dag telećeg filea
  • sol
  • 3 dag maslaca
  • 3 čašice konjaka
umak:
  • 1 žlica ketchupa
  • 1 žlica bijelog vina
  • 2 žlice vrhnja


NAČIN PRIPREME:
      File narežemo na 2 cm debele ploške, posolimo i s obje strane naglo ispržimo na maslacu u tavi za flambiranje (8-10 min). Polijemo konjakom i zapalimo. Meso zalijevamo gorućim sokom iz tave da bolje upije miris. Medaljone izvadimo iz tave i spremimo na toplo mjesto. Dodamo ketchup, vino i vrhnje. Dobro prokuhamo, prelijemo preko medaljona i poslužimo.