Fegato alla Veneziana

POTREBNO:

  • 3 glavice ljubičasta luka ili 6 glavica ljutike ili kozjaka
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 900 gr telećih jetrica
  • 1 žlica kvalitetnog aceta balsamica
  • sol, papar
  • 10 tak listova svježe kadulje
  • nasjeckani peršin 

 

NAČIN PRIPREME:   
    Ogulite tanku vanjsku membranu sa jetrica i odstranite što je moguće više žila. Razrežite na 4 dijela i svaki dio na što tanje šnite.
Zagrijte 3 žlice ulja u velikoj teškoj tavi, na srednje jakoj vatri i pirjajte luk miješajući često da ne dobije boju, dok nije posve mekan i pomalo karameliziran. Na pola pirjanja, dodajte kadulju. Po potrebi podlijte malo s vodom ili sa vinom. Pri kraju dodajte aceto i pustite da ispari. Izvadite luk i obrišite tavu. Zagrijte jako tavu i dodajte ostatak ulja. dodajte jetrica i pržite dok ne izgube sirovu boju, oko 2 minute. Ako nemate dovoljno veliku tavu da su jetrica u jednom sloju, pržite ih u dva puta. Maknite s vatre i dodajte luk i peršin. Poslužite sa palentom.

Izvor: Kod Ane - Nova TV

Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.

      Ok