- 400 teletine od plećke, mljevene
3-4 mlada luka, sitno nasjeckan
3 bijele žemlje
gazirana mineralna voda
sol i svježe mljeveni papar
1 jaje
vezica peršina, sitno nasjeckanog
3-4 grančica svježeg timijana, samo listići
krušne mrvice
suncokretovo ulje za prženje
Namočite žemlje u mineralnoj vodi dok ne omekšaju, zatim dobro istisnite suvišnu tekućinu. Pomiješajte mljeveno meso, luk, žemlje, jaje, peršin i timijan. Dobro začinite sa soli i paprom. Oblikujte faširance tako da su malo tanji u sredini, jer će prilikom prženja nabubriti i može doći do pucanja. Prije nego što ih uvaljate u krušne mrvice, poslažite ih na masni papir i ostavite da odstoje u frižideru, najmanje jedan sat.
Uvaljajte faširance u krušne mrvice. Zagrijte duboku tavu s 1 1/2 cm ulja do 170oC i pržite meso dok se ne zarumeni, okrećući povremeno. Ocijedite na kuhinjskim ručnicima i držite na toplom.
