tijesto:
- 1 kg brašna
- 3 dag kvasca
- 2 žumanca
- 7 dag masti ili 14 dag maslaca
- 2-3 dl mlijeka
- 6 dag šećera
- 1 žlica ruma
- limunova korica
- malo soli
- 1 kg mljevenoga rogača
- 1 l mlijeka
- 5 dag maslaca
- 15 dag šećera ili marmelade od marelica
- 2 žlice meda
- 5 dag grožđica
- malo ruma, cimeta i limunove korice
NAČIN PRIPREME:
Kvasac pomiješajte s malo brašna, šecera i mlakog mlijeka, pa ostavite da nabuja. Prosijte brašno i ostavite na toplu da se ugrije, dodajte nabujali kvasac i ostale sastojke za tijesto te tucite dok se ne pocne odvajati od kuhace. Pokrijte ubrusom i ostavite na toplu da se diže jedan sat. Pripremite nadjev kuhajuci fino mljeven rogac u mlijeku dok ne omekša i postane ljepljiv, maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi, pa dodajte ostale sastojke. Razvaljajte tijesto, namažite nadjevom, savijte i stavite u tepsiju da se diže još pola sata. Premažite jajetom i pecite oko 1 sat pri 175 °C. Gibanica je pecena kad se tijesto odvaja od oblika. Odmah izvadite, prekrijte ubrusom i ostavite da se hladi u toploj kuhinji. Peceno dizano tijesto ne smijete staviti odmah na hladno, da se ne slegne.
