Tortille od šunke
POTREBNO:
- 200 g brašna
- 175 g kukuruznog brašna
- 1 žlica soli
- 1 jaje
- 400 g šunke
- luk
- po 1 crveni i zeleni feferon
- 2 rajčice
- 200 g sira
- 1 žlica vrhnja
- 1/2 žličice soli
- 1 prstohvat bijelog papra
- 4 žlice ulja
NACIN PRIPREME:
Brašno i kukuruzno brašno pomiješamo u zdjeli sa soli. Dodajemo jaje i malo pomalo toliko vode (oko 3/4 l) da nastane čvrsto tijesto. Neka miruje 20 minuta. Onda oblikujemo kuglice i razvaljamo ih među listovima pergament papira u pogačice debele oko 2mm. Ispržimo ih u nepodmazanoj željeznoj tavi. Gotove tortilje odijeljene jednim komadom pergament papira složimo jednu na drugu, umotamo u krpu i držimo na toplom. Šunku i glavicu luka narežemo na sitne kockice. Feferone raspolovimo, očistimo od pregradnih opna i sjemenki te sitno nasjeckamo. Rajčice ogulimo, očistimo od sjemenki i narežemo na kockice. Svježi sir pomiješamo s vrhnjem solju paprom i sitno narezanim sastojcima. Time namažemo tortille, smotamo ih, pribodemo drvenim ražnjićem i zlatnosmeđe ispržimo na vrućem ulju.
