POTREBNO; (za 4 osobe) - kunića teškog 1,2 kg
- suho bijelo vino
- 30 dag kukuruznog brašna
- glavicu luka
- jednu krupnu mrkvu
- krišku celerova korijena s lišćem
- 1 dl gustog soka od rajčica
- 30 dag očišćenog graška (zrnje)
- svežnjić peršinovih listića
- 2 žlice ulja
- 6 dag maslaca
- sol, papar
Očišćenog kunića narežite na komade i prelijte s toliko vina da budu potopljeni. Neka se mariniraju tri sata. U međuvremenu nasjeckajte luk, a. na kockice narežite celerov korijen i stapke listova. Pržite luk na smjesi ulja i tri dag maslaca. Čim počne žutjeti, dodajte pripremljeno povrće. Kad malo omekša, dodajte grašak i meso, koje pržite tako da sa svih strana dobije boju. Posoliti; i popaprite. Zalijte malo razvodnjenim sokom od rajčica.
Kad provri, poklopile i pirjajte 45 minuta. Povremeno promiješajte i dolijevajte vino. Naposljetku umiješajte nasjeckano peršinovo i celerovo lišće. U međuvremenu skuhajte mekanu palentu (žgance) i u zgotovljenu umiješajte preostali maslac. Ponudite uz jelo.
Kad provri, poklopile i pirjajte 45 minuta. Povremeno promiješajte i dolijevajte vino. Naposljetku umiješajte nasjeckano peršinovo i celerovo lišće. U međuvremenu skuhajte mekanu palentu (žgance) i u zgotovljenu umiješajte preostali maslac. Ponudite uz jelo.
