- 8 prepelica
- 8 dag masti
- 8 odrezaka suhe slanine
- 10 dag suhe slanine
- 20 dag gljiva
- 1 vezica zelenog peršina
- 1 glavica luka
- 1 mrkva narezana na kockice
- 2 dl bijelog vina
- 1 limun
- sol, papar
NAČIN PRIPREME:
Na polovici masti propirjajte sitno izrezanu slaninu, pa kad ste je zarumenili, dodajte 20 dag gljiva, sitno kosani peršin, sol i papar.
Pirjajte sve 5 minuta i ohladite. Tom ohlađenom masom punite prepelice. Obložite ih slaninom i vežite koncem. Na ostatku masnoće prepecite tako pripremljene prepelice i primiješajte im luk narezan na sitne kockice, mrkvu, ostatak šampinjona, lovorov list, sol. papar i zalijte bijelim vinom i sokom od jednog limuna Pirjajte lagano i povremeno podlijevajte vodom. Prije serviranja odvežite i skinite konac Kao prilog servirajte pirjanu rižu.
