- 25 dag smrčaka
- 8 kotleta
- 10 dag dimljene slanine
- 1 glavica luka
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 2 dl kiselog vrhnja
- 2 dl crnog vina
- peršinov i celerov list
- ulje, vegeta i sol
NAČIN PRIPREME:
Srneće kotlete prelij kiselim mlijekom. Neka odleže 24 sata na hladnom mjestu. Zatim ih pasuši, posoli i uvaljaj u brašno. Poprži na zagrijanom ulju s jedne i druge strane. Izvadi na tanjur i drži na toplom. Gljive narezane na listiće poprži na malo ulja i ostavi sa strane. Na ulju poprži slaninu narezanu na kockice. Dodaj kosani luk, naribanu mrkvu, nariban peršin. Soli, papri. Pospi vegetom i dinstaj 10 min. U omekšalo povrće stavi popržene kotlete, zalij vinom i istom količinom vode te dinstaj, da kotleti potpuno omekšaju. Pred kraj popržene gljive, dodaj kiselo vrhnje, pospi kosanim listom persina i celera. Posluži uz njoke od krumpirovog tijesta. Njoke preliti s maslacem i prženim mrvicama.
