- 3 patlidžana
- 500 g krumpira
- 500 g tikvica
- 1 glavica luka
- 1 režanj češnjaka
- 1 vezica kopra
- 1/2 vezice peršina
- 1 šalica maslinova ulja
- 3/8 l povrtne ili instant juhe
- 2 mesnate rajčice
- 1 žlica bijelih mrvica
- 3 žlice naribana parmezana
- sol, crni papar
NAČIN PRIPREME:
Patlidžane ogulimo, narežemo na ploške debele 1/2 cm, posolimo ih i pustimo da stoje 60 minuta. Krumpir ogulimo i narežemo na debele rezance. Tikvice operemo i narežemo na ploške debele 1/2 cm. Luk i češnjak ogulimo i narežemo na vrlo sitne kockice. Kopar i peršin sitno nasjeckamo. Patlidžane oplahnemo vodom, ocijedimo ih i pomiješamo s krumpirom, tikvicama i začinskim biljem. Pećnicu ugrijemo na 180 ºC. Ugrijemo ulje, na njemu staklasto popržimo luk i češnjak, pa sa solju, paprom i juhom umiješamo u povrće; gotovimo pokriveno 60 minuta u pećnici. Rajčice ogulimo i narežemo na komade. Mrvice pomiješamo sa žlicom sira i umiješamo nakon 45 minuta gotovljenja s rajčicama u povrće; gotovimo dalje dok se rajčice gotovo ne raspadnu. Prije posluživanja pospemo ostatkom sira.
