Puretina u umaku od metvice

POTREBNO:   
  • 1,2 kg – puretine u komadima
  • maslinovo ulje
  • svježeg ružmarina
Za umak:
  • svježa metvica
  • Peršin
  • 2 režnja češnjaka
  • ocat
  • maslinovo ulje
   
 
NAČIN PRIPREME: 
        Veću vezicu svježe metvice, vezicu peršina i češnjak usitnite mikserom u kašu. Smjesu prebacite u zdjelu, pa joj polako primiješajte 6 žlica ulja i isto toliko žlica octa, posolite, popaprite i dobro izradite pjenjačom. Pustite umak da odstoji otprilike pola sata. Puretinu narezanu na komade lagano pobrašnite i pecite na 4-5 žlica ulja. Pečenu puretinu i odmah poslužite, uz mirisni umak kao prilog.