- 1/2 kg bakalara (ili fileti druge bijele ribe)
- 1 češanj češnjaka (narezati na kriškice)
- 1 žlica maslinovog ulja
- malo svježeg ili suhog kopra
- 200 g svježeg špinata (može i smrznutog)
- 1/2 l mlijeka
- 1 žličica senfa (nije obavezno)
- 25 g brašna
- 40 g putra
- 50 g ribanog parmezana (ili drugog jakog sira)
- malčice mljevene Cayenne paprike (nije obavezno)
- malčice ribanog muškatnog oraha
- 1/2 kasicice svježe cijeđenog limuna
- sol i papar
NAČIN PRIPREME:
Ribu staviti u aluminijsku foliju, pomastiti uljem i začiniti češnjakom i koprom. Sastaviti četiri kraja folije u centru ostavljajući centar malo otvoren da riba može "disati". Tako pripremljenu ribu kuhati na pari 8-10 minuta - može i u rerni.
PRIPREMANJE UMAKA: U lonac staviti špinat i malo soli, bez vode ili ulja, poklopiti i kuhati na srednjoj temperaturi jednu minutu. Podići poklopac, promiješati i kuhati još jednu minutu. Zatim iscijediti špinat od viška vode i nasjeći ga što sitnije dok ne postane skoro voden, najbolje u mikseru. U lonac staviti sve potrebne sastojke - izuzev špinata - i kuhati, miješajući mutilicom sve dok smjesa ne postane glatka i gusta. Tada dodati sir i miješati dok se ne istopi u smjesi, smanjiti vatru na najmanje, i pustiti umak da kuha još 5 minuta. Dodati pripremljen špinat i začiniti muškatovim orahom, solju, paprom, Cayenne paprikom i limunom.
Kad je riba kuhana, servirati ju na tanjur a sok koji je otpustila u aluminijsku foliju presuti u špinat umak i još jednom sve dobro promiješati i preliti ribu umakom.
PRIPREMANJE UMAKA: U lonac staviti špinat i malo soli, bez vode ili ulja, poklopiti i kuhati na srednjoj temperaturi jednu minutu. Podići poklopac, promiješati i kuhati još jednu minutu. Zatim iscijediti špinat od viška vode i nasjeći ga što sitnije dok ne postane skoro voden, najbolje u mikseru. U lonac staviti sve potrebne sastojke - izuzev špinata - i kuhati, miješajući mutilicom sve dok smjesa ne postane glatka i gusta. Tada dodati sir i miješati dok se ne istopi u smjesi, smanjiti vatru na najmanje, i pustiti umak da kuha još 5 minuta. Dodati pripremljen špinat i začiniti muškatovim orahom, solju, paprom, Cayenne paprikom i limunom.
Kad je riba kuhana, servirati ju na tanjur a sok koji je otpustila u aluminijsku foliju presuti u špinat umak i još jednom sve dobro promiješati i preliti ribu umakom.
