ISTARSKI BRODET

POTREBNO:   
  • 1 kg ribe (plava, bijela, mekušci)
  • 1 dl ulja
  • 3 dl bijelog vina
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 glavica luka
  • 1 žličica brašna
  • nekoliko zrna papra
  • 5 maslina
  • 1 grančica ružmarina
  • limun
  • kapar
  • 2 žlice umaka od rajčice
  • 2 žlice octa
  • peršin
   
 
NAČIN PRIPREME:  
Ribu i mekušce očistite, dobro operite, pa isijecite na komade. Svaki komad uvaljajte u brašno i ispržite na vrelom ulju. Procijedite ulje u kome ste pržili ribu, pa u njemu pržite luk da dobije rumenu boju. Potom dodajte sitno sjeckani cešnjak, pospite brašnom, izmiješajte te nalijte vino, ocat, limunov sok i vodu. Kada ova juha prokuha dodajte joj sve ostale zacine i prelijte njome prženu ribi i sve zajedno kuhajte još pola sata. Pred kraj kuhanja dodajte masline i peršin. Kad jelo bude gotovo ubacite i kriške limuna.