- 4 kom škampi
- 1 kg dagnje
- 1 kg kunjke
- 1 kg morski puž
- 0,5 kg plodova mora
- 0,5 kg lignje
- rajčica pasirana
- glavica crvenog luka
- dva česna češnjaka
- sol ,papar
- peršinov list
- maslinovo ulje
- kvalitetno bijelo vino
NAČIN PRIPREME:
U većoj posudi na maslinovom ulju propirjamo crveni luk do zlatne boje na koji dodamo sve suhe začine (sol, papar, peršinov list, malo ružmarina i lovora) dolijemo blago razvodnjenu rajcicu i na to poslažemo pribavljene morske delicije. Zalijemo bijelim vinom da popline u visini plodova mora i pirjamo dok se umak ne zgusne a plodovi mora ne omekšaju. Malo više truda i posla treba za pripremu puževa koje moramo skoro kao i obične puževe očistiti od sluzi sa octom i solju prije stavljanja u brudet, ali su zato najukusniji dio ovog jela. Bez dobrog ( dapače izvrsnog ) Terana , iz bilo kojeg djela Istre , ovo jelo nebi bilo potpuno.
