- 1 kg skuša
- 60 g slani sardela
- 50 g luka
- kapar
- peršinov list
- 1/2 dl octa
- ulje
- papar u zrnu
- sol
NAČIN PRIPREME:
Skuše očistimo, operemo i stavimo kuhati u slanu hladnu vodu kojoj smo dodali luk izrezan na vece komade i papar u zrnu. Nakon što voda zavrije kuhamo još 5 minuta. Izvadimo skuše iz vode, ocijedimo ih, odstranimo glavu i središnju kost, i komade cistog mesa složimo na tanjur. Posebno očistimo sardele, sitno ih isjeckamo, te stavimo na vruce ulje, dodamo kapare i ocat i malo popržimo. Taj umak prelijemo preko skuša i ostavimo da prije posluživanja malo odstoji. Ovako pripremljene skuše su posebno ukusne kad se jedu hladne.
