Češnjovke

POTREBNO :

  • Za oko 10 kg smjese trebat će nam:
  • 3 kg nemasne svinjetine (od lopatice)
  • 4 kg svinjskih odrezaka (sa lardom-slaninom)
  • 20 dag soli
  • 3 dag mljevenog papra
  • 1 žlica šećera
  • 2 dl bijelog vina
  • 2 dl vode u kojoj su stale 2-3 glavice tučenog česna
  • i tanka svinjska crijeva

 

NAČIN PRIPREME:
      Meso narežemo na veće kockice i začinimo sa soli, paprom i dodamo šećer. Izmiješamo sve i ostavimo na hladnome preko noći da odstoji, zatim pola mesa sameljemo na ploči mašine promjera 10 mm,a pola na ploči promjera 15 mm. Mljevenom mesu dodajemo procijeđenu vodu od česna i sve dobro izmiješamo. Nakon toga sa punilicom meso punimo u svinjska crijeva pazeći da ne ostane zraka u kobasici, a dane bude ni prenabijene. Oblikuju se kobasice duljine 15-ak cm izavezuju se špagom, kobasice objesimo na drveni štap i između njih stavimo grane lovorike i tako ih držimo na hladnom zraku u kominu dva dana da se osuše, zatim idu na dimljenje. Kobasice se dime 5-7 dana i to na biljkama iz našeg kraja kao somina, planika, smrijek, zelenika, mrča i dr., nakon dima se ostave u prozračnom i suhom kominu da dozdrijevaju još 45 do 60 dana.


 

Pin It

O nama

Kk 
KiNetov kuhar je prvi hrvatski elektronički kuhar koji Vam još od 1998. godine nudi kuharske recepte i mnoge korisne i zanimljive informacije iz gastro svijeta.

Photo stream

       

      Cookies make it easier for us to provide you with our services. With the usage of our services you permit us to use cookies.
      Ok