Istarska jota

POTREBNO:

200 g graha
300 g kiselog kupusa
1 luk
300 g suhih rebara (ili drugog suhog mesa)
100 g suhe slanine
200 g krumpira

2 češnja češnjaka
1 list lovora
sol
crni papar

NAČIN PRIPREME:

         Grah prelijte vodom i ostavite da se namače 12 sati. Potom ga ocijedite, prelijte vodom i stavite da se kuha. Kad zakuha, kuhajte nekoliko minuta pa ga ocijedite i ponovo prelijte vodom. Dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak, lovorov list, slaninu, sol i papar. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se grah ne skuha.
Posebno stavite kuhati narezani kupus i suha rebra. Kad grah bude gotovo kuhan, dodajte mu kiseli kupus s dijelom tekućine u kojoj se kuhao. Kuhanim rebrima odvojite kosti pa i meso dodajte u jelo. Krumpir ogulite, narežite na kockice i dodajte ostalom sadržaju pa kuhajte dok sve ne omekša.
Jelo poslužite toplo te ga po želji pospite narezanim peršinom i mladim lukom.

Savjet: U jotu možete dodati narezanu rajčicu, a ako je želite zgusnuti onda  jedan dio krumpira zgnječite.

 Izvor: Spar